বর্তমান ডেস্ক: ছুটির দিনে আমাদের প্রায় সবার ঘরেই কমবেশি পোলাও, বিরিয়ানি, কোফতা, কারি, ডেজার্ট সব কিছুর আয়োজন করা হয়। তবে ঝরঝরে পোলাও রাঁধতে গিয়ে অনেকেই পড়েন বিপাক। উল্লেখ্য, অনেক সময় পোলাওয়ে বেশি পানি হয়ে যায়, ফলে ঝরঝরে না হয়ে পোলাও হয়ে যায় লেটকা। তবে আজ থেকে আর তেমন বিপাকে পড়তে হবে না। আজ ছুটির দিনটি পরিবারসহ ভোজন পর্ব উপভোগ করতে পাতে রাখুন ঝরঝরে পোলাও। যেকোনো মাংসের সঙ্গে এ পোলাও দারুণ মানিয়ে যাবে। জেনে নিন রেসিপিটি-

উপকরণ

১. বাসমতি চাল ২ কাপ
২. ঘি ৫ টেবিল চামচ
৩. মাঝারি ২টি পেঁয়াজ কুচি
৪. গরম মশলা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
৫. লবণ প্রয়োজনমতো
৬. চিনি ৫০ গ্রাম
৭. কাজুবাদাম কুচি ২০ গ্রাম
৮. কিশমিশ ২০ গ্রাম
৯. গরম দুধে ভেজানো এক চিমটি জাফরান ও
১০. মটরশুটি এক মুঠো।

প্রণালী

প্রথমে ২০ মিনিট চাল ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ভালো করে চাল ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি বড় প্যানে ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি ও গরম মশলার গুঁড়া দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজ বাদামি রং হলে চাল দিয়ে পাঁচ মিনিট ভাজুন। পরিমাণমতো পানি ও লবণ দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।

এরপর জাফরান ভেজানো দুধ, চিনি, কাজু বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে ভালোমতো নেড়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। ততক্ষণে পোলাও থেকে সুগন্ধ বের হতে থাকবে। এবার ভাত ফুটলে গরম গরম পরিবেশন করুন।